小雪的小小空間

這是為了追文而新創立的小空間

一口一个樱花味,再不吃它可就要谢了~

今天你吃了吗?

终于又到樱花季了

你是否准备好

踏进这样一个浪漫满满的季节

无论是日本奈良县漫山遍野的樱花

还是大阪城公园的600赤樱花长廊

亦或是武大青春浪漫的樱花园

有樱花的地方,都浪漫得像是仙境一样



樱花美丽却不骄矜

你可以把樱花点缀在各种餐点之中

她的美丽让平常的食物变得不平常


一时赶不上赏花的人

可以从樱花糕、樱花茶中慢慢回顾

一口一口,都是温柔的少女心~



>>>>樱花芝士蛋糕

光是粉嫩的外表就能秒杀一群女孩子,装在可爱的小茶盏里面,非常精致。


【做法】

1. 先做饼底,我买的是台创的饼干屑,不需要碾碎,很是方便,将称好的120g饼干屑放入碗中备好。将70g黄油隔水融化后,倒入饼干屑碗中,搅拌混合均匀至完全浸透,再倒入8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用;

2. 接着开始做芝士层,先把20g吉利丁片放入凉水中泡软备用。再将300g奶油奶酪和70g细砂糖放在盆中混合,用电动打蛋器打发至细腻无颗粒状;

3. 将300g无蔗糖酸奶倒入到打发好的奶油奶酪中,再加入20ml柠檬汁和15ml朗姆酒混合搅拌均匀成芝士糊;

4. 将在凉水中浸泡变软的15g吉利丁片沥干水后隔水融化,倒入到200ml淡奶油和80ml牛奶混合物中,搅拌均匀。将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中,搅拌均匀后再加入下一次;

5. 最后将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的芝士糊倒入到铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡,用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏四五个小时左右,时间越长越好;

6. 从冰箱里取出冻好的蛋糕模,将雪碧吉利丁液倒入到蛋糕模中。这一步一定要小心谨慎,最好是用勺子一勺一勺的把雪碧吉利丁液舀进去,防止芝士层的损坏;

7. 当镜面层达到你想要的厚度是,就可以开始摆花啦!用小镊子或者牙签轻轻从泡着樱花的盆中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型,再小心翼翼的放入冰箱冷藏四五个小时,直到镜面层凝固成果冻定型即可。


>>>>樱花布丁

樱花果冻布丁,里面包含着一整枚樱花,布丁尝起来也有淡淡的樱花味道,晶莹剔透的样子让人把持不住…


【做法】

1. 将盐渍樱花用热水泡开去盐备用(多过几次水不然会咸),吉利丁片用冷水泡软备用; 

2. 将鸡尾酒和雪碧混合调味,一瓶加一听大概是五个布丁的量;

3. 将吉利丁片水分沥干放入碗中,隔水加热至融化。倒入鸡尾酒和雪碧混合溶液中搅拌均匀,并加入适量柠檬汁(加柠檬汁的作用是去除吉利丁的腥味);

4. 将混合液倒入模具中,放入樱花,冷藏约4小时左右成形即可;

5. 搞定啦~好吃又好看~如果不想用酒精做可以换成其他粉色饮料代替~


>>>>水信玄饼

娇柔的樱花被一团凝固的水滴包裹住,是否春天也因此被定格在这尺寸之间,永不逝去?



【做法】

1. 用温水泡盐渍樱花 (记得多换几次水,不然会很咸,一定要让樱花充分展开),把樱花放入模具;

2. 水煮沸加入白凉粉,搅拌均匀,用漏斗倒入模具中(喜欢半球的就只用到半球);

3. 在模具上方凹槽倒入水,放入冰箱冷藏一两小时;

4. 水和红糖混合后放入小锅里用小火煮浓稠,放凉;

5. 小心出膜 配上红糖汁和黄豆粉。


>>>>樱花和果子

匠人们穷其一生手艺,只为揉出樱花不朽的美丽。春日里或浓或淡的樱花花朵,配上如樱般恬淡的香气,或许你会不忍心吃掉这些精雕细琢的艺术品。



【做法】

1. 将白豆沙和白糖倒入不粘锅内,用刮刀混合均匀,倒入清水,将混合物搅拌至无颗粒,开大火进行熬煮,并用刮刀不停刮锅的边缘。冒大气泡浓稠时改小火,不停的搅拌,熬煮成绒状,附着在刮刀上不会掉落即可;

2. 称取制作好的白豆沙300g,在白豆沙上盖好厨房用纸,将白豆沙放入微波炉加热45秒,共三次,加热至豆沙不粘手,盖上保鲜膜备用。

3. 糯米粉加水,活成饼状,加入开水中,煮至漂起两分钟后即可捞出;

4. 将豆沙和糯米粉放到吸油纸上面,用按压和推搓的方式进行混合,直至无求肥颗粒;

5. 将练切皮用刮刀切分任意等份,然后再揉在一起,反复5-7次,制作好的练切皮用保鲜膜盖好,最多可以在冰箱冷藏4-5天;

6. 将制作好的练切皮分成四等份,用牙签粘点色素涂在练切皮上,用手掌心反复的揉搓,将色素揉匀,然后用保鲜膜包起来,以免变硬风干;

7. 取粉色练切皮15g左右,搓成圆形,白豆沙约10g左右搓成圆形,粉色练切皮压成饼状包住白豆沙馅;

8. 像包汤圆那样,包好后搓成圆形,压成厚饼状,用牙签画出六等份,也可以五等份。用手捏出花瓣的形状,用牙签压出花蕊;

9. 取黄色练切皮搓小球,用拇指按压小球,做花蕊,用牙签取适量黄色做花心。



>>>>樱花气泡水

一款口感偏甜的苏打水饮品,略带有荔枝的味道,粉粉的颜色放入了樱花花瓣,富有美感。


【做法】

将盐渍樱花用温水泡开,蜂蜜用热水泡开调制均匀;将冰镇过的水制作成气泡水;最后将蜂蜜水加入气泡水放入樱花即可饮用。


>>>>樱花慕斯卷

圆乎乎粉滚滚的樱花卷,看上去就特讨喜。最外层是樱花蛋卷,中间一层慕斯,镶嵌着一朵樱花,吃起来的滋味大大的满足呢。

【做法】

1. 30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀,再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒,倒入3个蛋黄,搅拌均匀,成为面糊;

2. 烤箱开上下火170度预热,3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中,打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩,加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡;

3. 打发好的蛋清分三次加入到面糊中搅拌均匀,搅好的面糊刮一点到裱花袋中,挤在每个樱花上;

4. 再将剩下的蛋糕糊倒在烤盘中,用抹刀抹平,放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉;

5. 120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中,打发成奶油状;

6. 冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸,正面朝上放在干净的油纸上抹上淡奶油卷起放冰箱冷藏30分钟即可。


>>>>盐渍樱花

盐渍樱花大概是最常见的留存樱花风味的方法了。


【做法】

取盛开七八成的八重樱洗净晾干,以盐及梅子醋腌制,晾干后拌入食盐,腌制好后便可保存许久。泡茶或调酒时使用,即为樱花汤或樱酒;点缀在团子或饼干上,便似乎能使樱花永不凋零。


>>>>樱花茶

茶水里有着一朵樱花,和少许的樱花花瓣,口感酸酸甜甜的,符合妹子们喜爱的口味!


【做法】

将红茶用开水泡开,盐渍樱花用清水浸泡一段时间,将泡好的樱花放入茶杯中,倒入泡好的红茶即可。


>>>>樱花意面

连面条都有樱花版本,得是多么素雅的口味,好心水!樱花面也是很少女心,感觉是和樱花杠上了,粉粉的桃心配上南极鳌虾,味道很好,奶油也不会很腻~



>>>>土豆樱花爱情汤

土豆樱花爱情汤颜值很高啊~樱花色系的颜色,爱情的味道大概也是粉色的吧?别以为它是甜汤噢,实际上是咸的呢,一口入喉,口感细腻,奶油味十足!


>>>>樱花寿司

这是是极尽精致美好的视觉享受,食材和酱料的精心搭配,花形的摆盘,赋予每一朵寿司独立的个性,真想好好的品尝一下。



【做法】

大米淘好,电饭煲按快煮,20分钟之后完成。竹帘铺平,海苔放上去,把煮熟的米饭平铺在海苔上。把黄瓜、胡萝卜切成粗条,放上肉松。把保鲜膜贴在米饭上,翻过来。在另一面没有米饭和蔬菜的海苔上撒上樱花粉。用手把寿司帘卷起来,挤压一端的海苔,成品呈花瓣形。做了5个以后,摆成一朵花,在每一个寿司中央,滴几滴寿司醋。


>>>>樱花糖果

一粒粒的粉色糖果,好哇卡伊内,吃起来像是冰冰的,QQ的,一口下去清香满口!






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